कॉर्न ड्रायरमध्ये कॉर्न सुकविण्यासाठी सर्वोत्तम तापमान काय आहे?

कॉर्न ड्रायरमध्ये कॉर्न कोरडे करण्यासाठी सर्वोत्तम तापमान.

चे तापमान का असावेधान्य ड्रायरनियंत्रित करू?

चीनमधील हेलोंगजियांगमध्ये कोरडे करणे हा कॉर्न स्टोरेज प्रक्रियेचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. सध्या, हेलॉन्गजियांग प्रांतातील बहुतेक धान्य साठवण कंपन्या कॉर्न सुकवण्याची यंत्रे म्हणून कोरडे टॉवर वापरतात. तथापि, कोरडे करण्याच्या पद्धती आणि काही बाह्य घटक अनेकदा कॉर्नच्या गुणवत्तेवर परिणाम करतात. प्रथम, कोरडे टॉवरची रचना अवास्तव आहे, ज्यामुळे कोरड्या खोलीत मृत कोपरे होतात जेथे कॉर्न गरम केले जाते, परिणामी असमान कोरडे होते; दुसरे, कॉर्न ज्या प्रकारे प्रवेश करतो आणि बाहेर पडतो त्यामुळे कॉर्नचे नुकसान होऊ शकते; तिसरा, सध्याचा ड्रायिंग फॅनकॉर्न ड्रायरअनेकदा उच्च-तापमानाचा फ्ल्यू वायू शोषून पाइपलाइनमध्ये ठिणगी पडते, कॉर्न जाळते, जळलेले धान्य तयार होते आणि कॉर्नच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो; चौथे, सध्याचे कोरडे टॉवर कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान प्रामुख्याने कच्चा कोळसा जाळतो. यापैकी बहुतेक कच्च्या कोळशांवर कोणत्याही प्रकारे उपचार केले गेले नाहीत. जेव्हा ते हाताने जळलेल्या भट्टीत किंवा मशीनने जळलेल्या भट्टीत जाळले जातात तेव्हा उच्च-तापमान फ्ल्यू गॅस कॉर्नला प्रदूषित करते.

कोरड्या प्रक्रियेचा कॉर्नच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो

कोरडे करण्याचा मुख्य उद्देश सुरक्षित साठवण सुनिश्चित करण्यासाठी वेळेत कॉर्नमधील आर्द्रता कमी करणे आहे. मध्येकॉर्न कोरडे करण्याची प्रक्रिया, कॉर्न केवळ मोठ्या प्रमाणात ओलावा काढून टाकत नाही, तर काही प्रमाणात कॉर्नची मूळ गुणवत्ता देखील नष्ट करते. कॉर्नचे मुख्य घटक स्टार्च, प्रथिने आणि चरबी आहेत. जेव्हा कोरडे तापमान खूप जास्त असते, तेव्हा स्टार्च आणि प्रथिने जिलेटिनाइज होतात आणि विकृत होतात, त्यामुळे त्यांचे मूळ पोषक गमावतात. म्हणून, कोरडे तापमान नियंत्रित करणे हे कॉर्नच्या गुणवत्तेसाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

स्टार्च वर परिणाम

कॉर्नमध्ये स्टार्चचे प्रमाण 60% ते 70% असते आणि स्टार्च वेगवेगळ्या आकाराच्या स्टार्च ग्रॅन्युलने बनलेला असतो. साधारणपणे, स्टार्च थंड पाण्यात विरघळणारे पण गरम पाण्यात विरघळणारे असते. पाण्यात विरघळल्यानंतर स्टार्च फुगतात. 57°C च्या खाली बदल स्पष्ट नाही. जेव्हा तापमान 57 डिग्री सेल्सिअस पेक्षा जास्त होते, विशेषत: जेव्हा कोरडे तापमान खूप जास्त असते, तेव्हा कॉर्न स्टार्च जिलेटिनाइज होऊ शकतो (जाळलेला देखावा), रचना बदलेल, वाफाळण्याची स्निग्धता कमी होईल, बॉल तयार करणे सोपे नाही, चव कमी होईल. खाल्ल्यावर हरवले, चव वेगळी होईल आणि एक चिकट प्रतिमा असेल, परिणामी कॉर्नची गुणवत्ता कमी होईल.

प्रथिने आणि एन्झाइम्सवर परिणाम

कॉर्नमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण सुमारे 11% आहे. हे एक हायड्रोफिलिक कोलाइड आहे ज्यामध्ये तीव्र उष्णता संवेदनशीलता आहे. उच्च तापमानात कॉर्न खराब होईल आणि त्याची पाणी शोषून घेण्याची आणि फुगण्याची क्षमता कमी होईल. तापमान जितके जास्त असेल तितके विकृतीकरण जास्त असेल. कोरडे असताना तापमान काटेकोरपणे नियंत्रित केले पाहिजे, जे पर्जन्य गुणवत्ता संरक्षणाची गुरुकिल्ली आहे. एन्झाईम एक विशेष प्रथिने आहे. कॉर्न एक धान्य आणि एक जिवंत जीव आहे. त्याच्या सर्व जैवरासायनिक प्रक्रिया उत्प्रेरक आणि विविध एन्झाइम्सद्वारे नियंत्रित केल्या जातात. तापमानाच्या वाढीसह एन्झाइमची क्रिया वाढते. तथापि, जेव्हा तापमान 55 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त होते, तेव्हा एन्झाईम्सची क्रिया कमी होऊ लागते. तापमान सतत वाढत राहिल्यास, एन्झाइम कमी होऊ शकते आणि त्याची क्रिया नष्ट होईल.

चरबी वर परिणाम

कॉर्नमधील चरबी 50 डिग्री सेल्सियसच्या खाली लक्षणीय बदलत नाही. जर तापमान 60 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असेल तर, ऑक्सिडेशनमुळे चरबी रॅन्सिड होईल आणि चरबी फॅटी ऍसिडमध्ये विघटित होईल. उच्च कोरडे तापमानामुळे कॉर्नचे फॅटी ऍसिडचे मूल्य वाढेल. उच्च फॅटी ऍसिड मूल्य असलेले कॉर्न साठवणे सोपे नाही, आणि चव आंबट होते आणि गुणवत्ता कमी होते.

सेल्युलोजवर परिणाम

सेल्युलोज हे कॉर्नमधील महत्त्वाचे पॉलिसेकेराइड आहे. वाळलेल्या कॉर्नमधील फायबरचे प्रमाण वाढल्याने कमी होते, कारण जास्त तापमानामुळे जळजळ निर्माण होते, फायबरचे प्रमाण कमी होते आणि काही फायबरचे रूपांतर फुरफुलमध्ये होते. म्हणून, अल्कोहोल उद्योगात, जळलेल्या कर्नलचे नियंत्रण कठोर आहे, कारण जळलेल्या कर्नलमध्ये तयार होणारे फरफुरल अल्कोहोल उत्पादनांचे ऑक्सिडेशन मूल्य कमी करेल आणि अल्कोहोलच्या गुणवत्तेवर परिणाम करेल.

जीवनसत्त्वे वर परिणाम

कॉर्नमधील जीवनसत्त्वांमध्ये A, B, E, D आणि C यांचा समावेश होतो. तापमान 50 ℃ पेक्षा जास्त झाल्यावर, जीवनसत्त्वे E, B आणि C बदलतात. म्हणून, कोरडे करताना तापमान नियंत्रित केले पाहिजे. जर तापमान खूप जास्त असेल तर उच्च तापमानामुळे जीवनसत्त्वे नष्ट होतात.

देखावा गुणवत्तेवर परिणाम

सरावाने दर्शविले आहे की 50 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी सामान्य धान्य तापमानाचा कॉर्नचा रंग आणि चव यावर फारसा प्रभाव पडत नाही; जेव्हा धान्य तापमान 50 आणि 60 डिग्री सेल्सियस दरम्यान असते, तेव्हा कॉर्नचा रंग हलका होतो आणि मूळ सुगंध मोठ्या प्रमाणात कमी होतो; जेव्हा धान्याचे तापमान 60 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असते तेव्हा कॉर्न धूसर होतो आणि मूळ गोडपणा गमावतो. वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान वाळवण्याचे तापमान नीट नियंत्रित न केल्यास, मोठ्या प्रमाणात जळलेले धान्य तयार केले जाईल किंवा काही धान्यांमधील आर्द्रता खूप कमी असेल, ज्यामुळे वाहतूक किंवा वितरणादरम्यान कॉर्नचे दाणे तुटतात, वाढतात. अपूर्ण धान्यांची संख्या, आणि साठवणीसाठी असहिष्णु असणे, ज्यामुळे कॉर्नच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो.