लोक परबोल्ड तांदूळ का पसंत करतात? तांदूळ उकळणे कसे करावे?

भुसा काढण्यापूर्वी उकडलेले तांदूळ वाफवले जातात. शिजल्यावर, दाणे पांढऱ्या तांदळाच्या दाण्यांपेक्षा जास्त पौष्टिक, कडक आणि कमी चिकट असतात. परबोल्ड तांदूळ भिजवण्याच्या प्रक्रियेद्वारे, प्रेशर स्टीमिंग आणि दळण्याआधी सुकवण्याच्या प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते. हे स्टार्चमध्ये बदल करते आणि कर्नलमध्ये बरेच नैसर्गिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे ठेवण्याची परवानगी देते. भात सामान्यतः किंचित पिवळसर असतो, जरी शिजवल्यानंतर रंग बदलतो. पुरेशा प्रमाणात जीवनसत्त्वे (बी) कर्नलमध्ये शोषली जातात.

पारंपारिक परबोइलिंग प्रक्रियेमध्ये खडबडीत तांदूळ रात्रभर किंवा जास्त काळ पाण्यात भिजवून नंतर स्टार्च जिलेटिनाइज करण्यासाठी तांदूळ उकळणे किंवा वाफवणे यांचा समावेश होतो. उकडलेले तांदूळ नंतर थंड केले जातात आणि स्टोरेज आणि मिलिंगपूर्वी उन्हात वाळवले जातात. सह आधुनिक पद्धतीतांदूळ उकळण्याची मशीनकाही तासांसाठी गरम पाण्याचा वापर करा. परबोइलिंग जिलेटिनाइझ स्टार्च ग्रॅन्युलस बनवते आणि एंडोस्पर्म कठोर करते, ते अर्धपारदर्शक बनवते. खडूचे दाणे आणि खडूची पाठ, पोट किंवा गाभा असलेली दाणे पारबोलिंग केल्यावर पूर्णपणे पारदर्शक होतात. पांढरा कोर किंवा केंद्र सूचित करतो की तांदूळ उकळण्याची प्रक्रिया अद्याप पूर्ण झालेली नाही.